Masa madre real, fermentación de 48 horas y la ancestral técnica de la Talvina. No es solo pan, es salud hecha a mano.
Explorar el Horno
Nuestra base es la Masa Madre Natural, un cultivo vivo que cuidamos cada día. Utilizamos la técnica de la Talvina y prefermentos que permiten que los ácidos orgánicos y las levaduras silvestres trabajen lentamente.
24 a 48 horas de reposo que transforman el gluten en una proteína de fácil digestión.
Harinas integrales, agua filtrada y sal marina. Sin aditivos, sin prisas.
Piezas únicas horneadas cada día
Corteza caramelizada y crujiente, miga elástica con alvéolos salvajes. Aroma láctico y frutal.
Disponible
Miga densa y húmeda, sabor profundo desarrollado mediante prefermentos líquidos. El sabor del origen.
Bajo pedidoCreación de Temporada
Próximamente
Enriquecido con mantequilla artesanal y fermentado en frío por 48 horas. Ligereza absoluta.
En ConstrucciónNuestra especialidad no es solo el sabor, es el bienestar. Hemos diseñado procesos específicos para quienes más necesitan una nutrición limpia.
Nuestra fermentación prolongada degrada las lectinas y antinutrientes del cereal. El resultado es un pan con menor impacto inflamatorio, ideal para dietas que buscan equilibrio neurológico y digestivo.
La masa madre predigiere los azúcares y almidones. Esto permite que el sistema digestivo absorba los minerales (hierro, zinc, magnesio) sin el estrés de los panes industriales, protegiendo la barrera intestinal.
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